Director of Food & Beverage (f/mx) in Warsaw

Raffles Hotels & Resorts to legendarna marka, która od 1887 roku jest symbolem historii i tradycji. Raffles Europejski Warszawa, ikona usytuowana w sercu Warszawy, oferuje luksusowe doświadczenia w eleganckich pokojach oraz znakomitych restauracjach.

W Raffles, gastronomia jest kluczowym elementem doświadczenia gości. Poszukujemy Dyrektora ds. Żywności i Napojów, który poprowadzi nasze lokale z kreatywnością, umiejętnością oceny sytuacji rynkowej oraz zaangażowaniem w osobistą, uprzejmą obsługę.

• Prowadzenie wszystkich operacji gastronomicznych zgodnie z obietnicą marki Raffles, wartościami hotelu i standardami obsługi.
• Opracowywanie planów biznesowych, budżetów i prognoz. Analiza raportów wydajności, badanie nieprawidłowości i podejmowanie działań w celu poprawy wyników.
• Prowadzenie kreatywnych projektów gastronomicznych i rozwijanie nowych koncepcji lokali, kształtując wyjątkowe doświadczenia odpowiadające preferencjom gości i możliwościom biznesowym.
• Współpraca z Szefem Kuchni przy tworzeniu menu i doświadczeń kulinarnych oraz z działem marketingu i public relations przy promocjach wzmacniających lojalność gości.
• Ustalenie jasnych procedur operacyjnych i standardów obsługi. Regularne inspekcje lokali, jakości jedzenia i napojów, prezentacji oraz doświadczenia gości.
• Prowadzenie codziennych spotkań gastronomicznych w celu omówienia VIP-ów, przyjazdów, przychodów, wyzwań operacyjnych i możliwości poprawy.
• Zarządzanie zakupami, wyborem dostawców, cenami, inwentaryzacją, sprzętem i kontrolą kosztów, dbając o jakość doświadczenia gości.
• Zapewnienie konsekwentnego stosowania procedur HACCP, higieny, zdrowia i bezpieczeństwa. Współpraca z menedżerem ds. higieny, zespołem sprzątającym i technicznym w celu utrzymania czystości i bezpieczeństwa lokali.
• Prowadzenie rekrutacji, harmonogramowania, szkolenia i zarządzania wydajnością w dziale. Rozwój menedżerów i przygotowanie ich do przyszłych możliwości w Raffles.
• Budowanie silnych relacji między działami hotelu i wspieranie pozytywnego środowiska pracy, w którym współpracownicy czują się wspierani i odpowiedzialni.

Wymagania:

• Udokumentowane doświadczenie w prowadzeniu operacji gastronomicznych w luksusowym hotelu lub kurorcie, z odpowiedzialnością za wiele lokali.
• Silna historia rozwoju koncepcji gastronomicznych, otwierania lub ewolucji lokali oraz realizacji kreatywnych projektów od pomysłu do wdrożenia.
• Doskonale znana wiedza na temat operacji restauracyjnych i barowych, standardów obsługi oraz spersonalizowanych doświadczeń gości.
• Silne umiejętności finansowe, w tym budżetowanie, prognozowanie, wzrost przychodów, zakupy i kontrola kosztów.
• Doświadczenie w rekrutacji, coachingu i rozwijaniu menedżerów oraz dużych, zróżnicowanych zespołów.
• Znajomość wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności, higieny i HACCP.
• Umiejętność budowania efektywnych partnerstw z szefami kuchni, zespołami operacyjnymi, dostawcami i innymi interesariuszami.
• Silne umiejętności komunikacyjne, podejmowania decyzji i rozwiązywania problemów, z umiejętnością zachowania spokoju pod presją.
• Biegła znajomość języka angielskiego; dodatkowe języki są atutem.

Korzyści dla pracowników:

• Bezpośrednie korzyści dla pracowników, w tym bezpłatne ulepszenia, przedłużone pobyty, zniżki na pobyty w obiektach Fairmont i Raffles, specjalne zniżki na gastronomię i wellness.
• Dbamy o nasz zespół, zapewniając wyjątkowe korzyści, takie jak opieka medyczna, dodatek na dojazdy, karty Multisport i inne.

Nasze wartości:

• Szacunek: Cenimy potrzeby, pomysły i indywidualność innych. Traktujemy wszystkich z uczciwością i godnością.
• Doskonałość: Nawiązujemy autentyczne połączenia i doceniamy każdą okazję, aby sprawić, że ludzie wokół nas czują się wyjątkowo.
• Przynależność: Świętujemy nasze różnice. Wspieramy się nawzajem i zawsze stoimy razem.
• Upoważnienie: Mamy władzę do podejmowania inicjatywy i przewidywania momentów, które tworzą niezapomniane doświadczenia.
• Integralność: Budujemy zaufanie poprzez wzajemny szacunek i autentyczność.

Raffles zobowiązuje się do stworzenia inkluzywnego środowiska, w którym różnorodne talenty mogą się rozwijać. Zapraszamy kandydatów z różnych środowisk do dołączenia do naszego zespołu.