Zastępca Szefa Kuchni / Zastępczyni Szefa Kuchni
kierownik / kierowniczka - koordynator / koordynatorka praca stacjonarna Podsumowanie oferty Dodatkowe informacje
System wynagrodzeń: stała podstawa wynagrodzenia Praca zmianowa: Tryb wypłaty: miesięczna Specjalne uprawnienia: Aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne Twój zakres obowiązków
Zastępowanie i wsparcie Szefa Kuchni w zarządzaniu pracą kuchni hotelowej, w tym ofertą śniadaniową, restauracyjną, konferencyjną, bankietową oraz wydarzeniami specjalnymi. Wsparcie Szefa kuchni w stworzeniu i rozwijaniu kulinarnej tożsamości hotelu — od koncepcji śniadań i menu restauracyjnego po ofertę sezonową, eventową i bankietową — zgodnie z charakterem marki Canopy by Hilton oraz lokalnym kontekstem Warszawy. Wsparcie Szefa kuchni w opracowywaniu menu, receptur, kart technologicznych, kalkulacji dań oraz standardów przygotowania i prezentacji potraw, z naciskiem na jakość, powtarzalność, estetykę i rentowność. Codzienny nadzór wraz z Szefem Kuchni nad przygotowaniem i serwowaniem posiłków, organizacją pracy kuchni oraz spójnością standardów we wszystkich punktach gastronomicznych hotelu. Aktywne zarządzanie wraz z Szefem Kuchni wynikiem operacyjnym kuchni, w tym kontrola food cost, waste management, optymalizacja procesów, analiza rentowności menu oraz wdrażanie działań poprawiających efektywność pracy. Ścisła współpraca z działem F&B, sprzedaży, eventów, front office i housekeeping w celu zapewnienia spójnego doświadczenia gościa oraz skutecznej realizacji ofert grupowych, konferencyjnych i specjalnych. Zarządzanie wraz z Szefem Kuchni gospodarką magazynową, współpraca z dostawcami, kontrola jakości produktów, nadzór nad stanami magazynowymi oraz procesem inwentaryzacji. Budowanie wraz z Szefem Kuchni rozwijania, szkolenia i motywowania zespołu kuchni, z naciskiem na wysokie standardy pracy, odpowiedzialność, współpracę i kulturę wzajemnego szacunku. Wyznaczanie wraz z Szefem Kuchni standardów pracy poprzez własny przykład — szukamy lidera hands-on, który potrafi zarówno zarządzać, jak i aktywnie wspierać zespół podczas serwisu. Zapewnienie przestrzegania przepisów sanitarnych, HACCP, BHP oraz wszystkich procedur związanych z bezpieczeństwem żywności i organizacją pracy kuchni. Nadzór nad właściwym użytkowaniem infrastruktury gastronomicznej, sprzętu kuchennego oraz zaplecza operacyjnego. Nasze wymagania
Minimum 3-letnie doświadczenie na stanowisku Zastępcy Szefa Kuchni/Zastępczyni Szefowej Kuchni/Szefa Kuchni/Szefowej Kuchni lub w zbliżonej roli liderskiej w hotelu, restauracji premium, koncepcie lifestyle lub obiekcie o wysokim standardzie gastronomicznym. Doświadczenie w zarządzaniu zespołem kuchni, w tym w rekrutacji, szkoleniu, motywowaniu, egzekwowaniu standardów oraz budowaniu zaangażowanej kultury pracy. Bardzo dobra znajomość operacji hotelowej, w szczególności śniadań, restauracji à la carte, konferencji, bankietów, wydarzeń specjalnych oraz współpracy z działem F&B i sprzedaży. Umiejętność współpracy w tworzeniu atrakcyjnej, spójnej i rentownej oferty gastronomicznej — od pomysłu i receptury po kalkulację, wdrożenie, kontrolę jakości i analizę wyników. Praktyczna wiedza z zakresu food cost, menu engineering, gospodarki magazynowej, kontroli strat, inwentaryzacji oraz optymalizacji kosztów operacyjnych. Kreatywność kulinarna połączona z dojrzałym, biznesowym podejściem do gastronomii. Znajomość aktualnych trendów gastronomicznych, nowoczesnych technik gotowania, sezonowości produktów oraz oczekiwań współczesnych gości hotelowych. Zrozumienie filozofii hoteli lifestyle oraz umiejętność budowania doświadczeń kulinarnych, które są autentyczne, lokalne, jakościowe i zapamiętywalne. Wysoka samodzielność, odpowiedzialność i decyzyjność, szczególnie w dynamicznym środowisku pre-openingu. Proaktywność, odporność na presję czasu oraz umiejętność znajdowania praktycznych rozwiązań w sytuacjach operacyjnych. Bardzo dobra organizacja pracy, dokładność, konsekwencja w egzekwowaniu standardów oraz umiejętność pracy z wieloma priorytetami jednocześnie. Wysokie umiejętności komunikacyjne, kultura osobista oraz naturalna zdolność do współpracy z innymi działami hotelu. Praktyczna znajomość zasad HACCP, przepisów sanitarnych, bezpieczeństwa żywności oraz BHP. Dobra znajomość języka angielskiego, umożliwiająca swobodną komunikację w międzynarodowym środowisku. Mile widziane
Doświadczenie w otwarciu hotelu, restauracji lub nowego konceptu gastronomicznego. Doświadczenie w międzynarodowych sieciach hotelowych. Znajomość standardów marek lifestyle lub premium. Niepowtarzalną okazję, aby dołączyć do projektu otwarcia hotelu. Możliwość wdrożenia najlepszych praktyk zgodnych z globalnymi standardami Hiltona, przy jednoczesnym dopasowaniu ich do charakteru lokalnego projektu. Współpracę z inspirującym zespołem pre-openingowym, który ceni inicjatywę, otwartość i partnerskie podejście. Szansę na rozwój kariery w międzynarodowej sieci Hilton — w tym dostęp do globalnych programów szkoleniowych i doskonalenia kompetencji. Pracę w dynamicznym środowisku, które łączy energię start-upu ze stabilnością i zapleczem światowej marki hotelowej. Pełen pakiet benefitów pracowniczych (opieka zdrowotna, programy well-being i przywileje Hiltona) zostanie wprowadzony bliżej otwarcia hotelu — tak, aby jak najlepiej odpowiadał na realne potrzeby zespołu. Canopy by Hilton Warsaw to nowy lifestyle’owy hotel w sercu stolicy, inspirowany rzemieślniczą historią Warszawy i przedwojennym charakterem ulicy Wilczej. Obiekt łączy międzynarodowy standard marki Hilton z lokalnym DNA — autorskim designem, polskimi akcentami oraz przestrzeniami tworzonymi z myślą o współczesnych podróżnych i mieszkańcach miasta. Wyróżnikiem hotelu jest panoramiczny rooftop bar BANDA z widokiem na centrum Warszawy, który wraz z pozostałymi konceptami gastronomicznymi i programem wydarzeń lifestyle’owych ma stać się jednym z nowych miejskich hotspotów. Canopy by Hilton Warsaw ze 169 pokojami w ścisłym centrum Warszawy u zbiegu ul. Wilczej z ul. Poznańską otwarty ma zostać w pierwszym kwartale przyszłego roku. Będzie to pierwszy hotel tej marki w Polsce. Jego inwestorem jest polsko-irlandzka TFG Group, a zarządzać nim będzie na podstawie podpisanej w 2023 r. umowy franczyzowej TFG Hotels.
Dane kontaktowe:
Zespół rekrutacyjny TFG HOTELS - Canopy by Hilton
